山桑子，又名北歐藍莓 (bilberry) 是一種很珍貴的天然莓果，真正含量高的山桑子僅於少數的歐洲大陸地區生長，人工栽培山桑子的困難度很高，真正的歐洲山桑子往往因為每年的氣候變遷，而造成價格的大幅波動，尤其近年來，全球暖化及氣候異常，山桑子年年欠收，價格水漲船高，中國大陸地區是保健產品原料的最大產區，聰明的大陸商人，於是以培植較容易的大陸品種的山桑子取代，但由於其中的花青素濃度不足，於是添加了桑莓（mulberry)及黑豆皮萃取物以達到接近的花青素濃度，然而由於顏色的深淺度不同，於是不少不肖廠商，更添加了亮藍及胭脂紅人工色素來混水摸魚，消費者是很難用肉眼來判斷所購買的山桑子的真偽的，當然原料價格差異更是只有真品的五分之一不到。
天然山桑子中，並不含有很多的花青素，百倍濃縮（100：1），也就是一百公斤的山桑子僅能萃取出一公斤的活性成分山桑子萃取物，此種濃縮比例為標準萃取物，含25％─36％的花青素，市面上標準萃取物，標示25％花青素，其實英文字大有蹊蹺，Anthrocyanosides是一個帶有糖基的花青素結構，分子較大，去掉糖基的花青素叫做anthrocyanidines，分子比較小，如含有25％的anthrocyanosides其實只含有約17％的anthrocyanidines，如果是25％的anthrocyanidines，則anthrocyanosides含量會高達36％左右，比較遺憾的是，大多數的廠商，即使是原料商自己也搞不清這個關係，市面上產品，大多標示25％anthrocyanidines其實是anthocyanosides，解釋到這裡，希望消費者，不會越看越迷糊，最專業的產品，會兩者皆標示，但市面上會同時標示兩種規格的產品，可說是少之又少，由於百倍濃縮原料的價格昂貴，很多產品都僅是5：1，以活性成分比例來說，僅含百倍濃縮物20分之一的活性成分。
看標籤標示其實也不過是看業者要怎麼寫，裡面到底裝的跟外面標示的成分是否一致，消費者也無從知曉是否為表裡不一含有人工色素的山桑子產品，其實，運用山桑子本身花青素具有強氧化性的特質，以酸鹼值的改變是有辦法辨別產品的真偽的，山桑子的深紫色是否來自人工色素，天然花青素是一種很深的色素，會因為氧化還原作用，而產生顏色的變化，如果是添加人工色素的山桑子萃取物，則不會因為酸鹼變化而改變顏色。
首先，您可以準備三個杯子（約300-500cc)，裝滿8分滿的清水，在每個杯子中，打開一粒山桑子萃取物膠囊中的粉劑加入，錠劑是比較不好的劑型，崩散及溶解度較差，吸收率也會比較不好，不建議購買，好的膠囊產品，含很少的硬脂酸鎂潤滑劑，因此不會影響水溶性，內容物可以快速溶入水中（水溶性活性成分），三個杯子，一個除了膠囊內容物外，不添加任何東西，作為對照使用，其他兩個杯子，其中一個加入三茶匙的白醋（酸性），另一個加入1茶匙的小蘇打粉（鹼性），含高抗氧化效果的花青素，在酸性環境中，會變成較淺的桃紅色，在鹼性時，則會變成幾近黑色的深紫色，與原先的紫色會有很大的不同，如果是人工色素時，酸鹼變化不會讓紫色產生變化，但也可能只是一部份添加，則對比顏色變化也會比較小。
至於葉黃體素(lutein)是存在眼底中，僅有的兩個抗氧化成分之一，另一為玉米黃質，金盞花含有豐富的葉黃體素及少量的玉米黃素，卻是保護眼睛最好的抗氧化補充劑，人體臨床研究證實，每天10毫克的葉黃體素，能有效的預防老化性眼底病變，然而，一般葉黃體素的標示是會令人迷糊的，例如lutein (5%) 30mg，到底是含純葉黃體素多少呢？其實只有30x5%=1.5毫克，一般lutein萃取物膠囊，所含的純lutein都是5％，因為lutein是脂溶性的，做成硬膠囊的lutein必須是微脂粒形式，因此不可能含高比例的lutein，臨床研究證實具專利酯化技術的FloraGlo lutein相對於其他葉黃體素成分，有比較好的吸收率，，消費者如不知自己購買的lutein是否具有良好的吸收率，不妨就選擇含有這個專利商標的lutein產品，雖然玉米黃質與lutein具有類似保護眼底細胞的功能，然而有些研究報告顯示，玉米黃質不適合高劑量服用，可能具有毒性，天然金盞花萃取物中所含的lutein與玉米黃質是保護眼睛細胞的完美比例，有些除了FloraGlo以外的非酯化的金盞花萃取物，其實吸收率並不佳，隨餐或與含油脂的食物一起服用，可以提高生體可用率。
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